PROJEKT V ČÍSLECH
kg ročně. Je průměrná spotřeba masa na obyvatele v Evropě, což je téměř dvojnásobek lékařských doporučení.
%
menší uhlíkovou stopu má člověk, který přejde na převážně rostlinnou stravu.
potravin vyhodí v průměru každý Evropan ročně.
ZDRAVÝ TALÍŘ – ZDRAVÁ PLANETA
Klíčem je výrazné navýšení konzumace zeleniny, ovoce a luštěnin a snížení spotřeby masa a živočišných bílkovin. Tento přístup snižuje ekologickou stopu našeho stravování, ať už se jedná o emise skleníkových plynů, spotřebu vody, či degradaci půdy nebo ohrožení biodiverzity.
Hlavní principy
- Více rostlinné stravy: Zásadní je zvýšení podílu ovoce, zeleniny a luštěnin ve stravě. Tyto potraviny jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, zatímco jejich produkce má nižší dopad na životní prostředí.
- Snížení konzumace masa: Doporučuje se snížit množství masa a masných výrobků, a to i o více než polovinu, a vyhýbat se zpracovanému masu.
- Zvýšení podílu luštěnin: Současný příjem luštěnin je v Česku často nízký. Zvýšená konzumace luštěnin může nahradit snížený příjem živočišných bílkovin a zároveň snížit emise skleníkových plynů a zatížení životního prostředí.
- Zařazení ryb: Mořské ryby jsou dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin a vitamínu D. Musí však pocházet z udržitelného lovu nebo chovu, aby nedocházelo k ohrožení jejich volně žijících populací.
- Důležitost obilovin: Obiloviny jsou důležitou součástí stravy jako zdroj energie, vlákniny a bílkovin, ideálně bychom je měli konzumovat v celozrnné formě.
PROBLÉM
- Současné stravovací návyky jsou založené na nadměrné konzumaci masa a průmyslově zpracovaných potravin.
- Produkce potravin zodpovídá za přibližně třetinu světových emisí skleníkových plynů.
- Intenzivní živočišná výroba spotřebovává obrovské množství vody, krmiva a půdy.
- Nízké zastoupení zeleniny, ovoce a luštěnin v naší stravě vede k rostoucímu výskytu civilizačních chorob.
- Plýtvání potravinami zatěžuje životní prostředí a zvyšuje uhlíkovou stopu domácností i institucí.
- Přechod k udržitelnému a zdravému stravování.
- Základem je jídelníček s vyšším podílem rostlinných potravin a menším množstvím masa a průmyslově zpracovaných výrobků.
- Osvětové kampaně učí spotřebitele chápat, že zdravý talíř znamená i zdravou planetu i zdraví populace.
ŘEŠENÍ
CO DĚLÁ WWF
- Podporujeme udržitelné stravování, které prospívá lidem i planetě. Pomáháme ukazovat, že zdravý jídelníček zároveň chrání přírodu – je dobré dát přednost potravinám rostlinného původu, nebát se alternativních zdrojů, volit lokální potraviny a omezit plýtvání.
- Spolupracujeme s odborníky, školami i veřejností na tom, aby se principy „zdravého talíře pro planetu“ staly součástí každodenních rozhodnutí. Naším cílem je iniciovat změnu – od jednotlivců až po instituce, které mohou ovlivnit způsob, jakým jíme i jak pečujeme o krajinu, která nás živí.