Menu

ZDRAVÝ TALÍŘ, ZDRAVÁ PLANETA KOMPAS PRO UDRŽITELNÉ STRAVOVÁNÍ

STÁHNOUT ZPRÁVU 

Musíme přehodnotit náš vztah k jídlu

Lidstvo v současnosti čelí klíčovým výzvám: jak zajistit potravinovou a výživovou bezpečnost pro rostoucí počet obyvatel, zároveň udržet globální oteplování na úrovni 1,5 °C a zastavit ubývání rostlinných a živočišných druhů. 

Řešení spočívá v transformaci potravinového systému. Chceme zajistit výživné a cenově dostupné potraviny pro každého, a to v souladu s globálními klimatickými a přírodními cíli.

S naším stravovacím scénářem „Zdraví talíř, zdravá planeta“ směřujeme k dosažení těchto cílů. Klade důraz na zdravé a udržitelné stravování, které nevyžaduje drastické změny ve spotřebních návycích či nadměrné finanční náklady. Přechod na tuto stravu nejen zlepší naše zdraví a životní pohodu, ale také otevře dveře k transformaci zemědělství. Tím umožníme našemu potravinovému systému stát se klíčovým aktérem v budoucnosti s nulovými emisemi, přátelskému k přírodě.

STÁHNOUT CELOU ZPRÁVU
1PAGER - Zdravý talíř
STÁHNOUT SHRNUTÍ (ONE-PAGER)
ikona zmena jidenicku

Jídelníčkem ke zdraví a zdravé planetě

Je reálné snížit emise uhlíku ve stravě tak, aby byl splněn klimatický cíl pro rok 2030, a zároveň přinést značné výhody pro životní prostředí.

DOPORUČENÉ ZMĚNY STRAVOVACÍH NÁVYKŮ

ZELENINA A OVOCE

ZELENINA A OVOCE

Podíl zeleniny a ovoce by se v našem jídelníčku měl výrazně zvýšit. Jsou dobrým zdrojem vlákniny, pričemž potraviny rostlinného původu také přinášejí podstatné výhody pro životní prostředí. Pouze malá část Čechů zařazuje do svého jídelníčku pět porcí zeleniny a ovoce denně.
LUŠTĚNINY

LUŠTĚNINY

Současný podíl luštěnin v našem jídelníčku je výrazně nižší, než by měl podle výživových doporučení pro středoevropský region být. Zvýšení příjmu luštěnin v rámci jídelníčku sestávajícího z větší části z rostlinné stravy může kompenzovat snížený příjem bílkovin a zároveň produkce luštěnin znamená snížení emisí skleníkových plynů.
POTRAVINY ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU

POTRAVINY ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU

Podle jídelníčku, který doporučuje Livewell, by se množství masa a masných výrobků v českém jídelníčku mělo snížit o více než polovinu. Důrazně je doporučováno úplné vyloučení zpracovaného masa z jídelníčku. Na druhou stranu se doporučuje zvýšit spotřebu vajec, protože dodávají důležité živiny při relativně menším dopadu na životní prostředí.
RYBY A MOŘSKÉ PLODY

RYBY A MOŘSKÉ PLODY

Ryby a mořské plody jsou důležitou součástí naší stravy. Tučné mořské ryby mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem a jsou dobrým zdrojem vitamínu D. Aby se však předešlo zhoršujícímu se dopadu na rybí populace a mořská stanoviště, bude zásadní získávání ryb a mořských plodů z udržitelných zdrojů anebo alespoň ze zdrojů s nižší ekologickou stopou.
POTRAVIN S OBSAHEM OBILOVIN

POTRAVIN S OBSAHEM OBILOVIN

Obiloviny jsou důležitým zdrojem energie a vlákniny v našem jídelníčku a také nám poskytují bílkoviny. Jakožto rostlinná potravina mají nižší dopad na životní prostředí, což z nich činí zdravou a udržitelnou alternative.

POTRAVINY S VYSOKÝM OBSAHEM TUKU, SOLI A CUKRU A ULTRAZPRACOVANÉ POTRAVINY

Ve středoevropském regionu konzumujeme příliš mnoho cukru a nasycených tuků. Nahrazení pro – duktů s vysokým obsahem tuku, soli a cukru výživnějšími potravinami včetně ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků by přispělo ke zlepšení našeho zdravotního stavu a také by zaručilo, že vzácné přírodní zdroje budeme využívat pouze k výrobě výživově hodnotných potravin.

METODOLOGIE

Tato zpráva vychází z výzkumu, který v roce 2023 provedla společnost Blonk Consultants na zakázku WWF-CEE. Úplný popis použitých metod, zjištěných výsledků a předpokladů tohoto výzkumu naleznete v technické zprávě.   

AUTOŘI

Julie Mokrá (Technická univerzita v Liberci), Eliška Selinger (Univerzita Karlova v Praze), Lenka Fryčová (WWF-CEE).

PODĚKOVÁNÍ

WWF-CEE děkuje společnosti Tesco Central Europe za poskytnutí finanční podpory na vypracování této zprávy. WWF-CEE a Tesco společně podporují posun k udržitelnější produkci a spotřebě potravin v Česku, Maďarsku a na Slovensku. Další podrobnosti o partnerství naleznete zde.    


Related Posts